在上海拥有80多年历史的餐饮品牌梅龙镇酒家，2月份上线的外卖商城从3月4日开始每天推出一款秒杀商品，诚邀你和我一起秒杀，品尝老字号的独特风味。之所以推荐给大家，是因为小云被这个老字号餐饮企业在疫情期间的行动圈粉了，也分享给你。
首先，我们来简单了解一下梅龙镇酒家、梅龙镇快餐。梅龙镇酒家，开设于1938年，以80多年的细心研磨和精到锤炼，形成了“香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味”的独特风格。1996年在“驻沪海外人士看上海”评选活动中,评为全市唯一一家“最喜欢的上海餐馆”。2007年被评为“上海名牌”。2008年荣膺“全国十佳中华老字号餐饮品牌”殊荣。梅龙镇快餐有限公司成立于1994年，提供餐饮服务、餐饮企业管理、食品销售等业务。
小云通过和梅龙镇酒家、快餐的负责人了解到，目前酒家因为推出了外卖业务，业务恢复到了日常的30%左右；快餐公司2月份业务恢复了50%，预计3月份随着现在大多数企业都已复工，业务恢复效果会更好。那我们来深入了解一下梅龙镇酒家在这次疫情期间如何做到了快速响应，这个也是小云力推的主要原因。
酒家、快餐的负责人告诉小云，其实梅龙镇一直有要推出外卖商城的打算，只是受到疫情的影响，加快了外卖业务的开展速度，使得员工更有精力来做这件事情。坐落在静安区南京西路1081弄22号的梅龙镇酒家和其对面的颖食整个春节一直营业，颖食疫情期间虽未开展堂食业务，但是外卖业务不断。要开展外卖业务，如何保障疫情期间的货源稳定、人员防疫物资到位、如何做推广引客流？
提到货源稳定，一方面得益于公司为春节提前储备好的冷冻货品，另一方面颖食推出的外卖业务为酒家在线商城提供的特色产品保证了货源；另外公司积极和优质供应商合作，推出净菜供应，解决了市民买菜难的问题。
货源解决了，那疫情期间员工上班、防疫物资如何保证？挑选距离酒店比较近的员工或者住在宿舍的员工进行上班，这部分员工一直上班，减少员工频繁换班的交叉感染。通过供应商、相关部门、员工个人、行业协会的一起努力，确保员工的口罩、护目镜、食堂需要的消毒物资供给有保证，使复工无后顾之忧。
外卖商城上线前通过线下发传单推广、朋友圈等方式和新、老客户做好沟通，外卖商城上线后不断丰富运营活动。比如从3月4日开始推出了每天一款秒杀商品，3月8日女神节推出充值优惠、秒杀活动，办理会员购买菜品享受折扣价，购物买1000元免运费等；入驻”建行上线菜蓝子“、和浦发银行等企业客户合作。
小云和负责人聊到这个过程中的难点？他提到最难的是物流，开始采用闪送配送成本比较高，送货范围也比较有限，比如浦东等区域就没法配送；为了解决送货难的问题，梅龙镇酒家积极和与之有业务往来的邮政进行沟通，由其负责浦东、杨浦、虹口的快递配送；对于少数客人的特殊需要，再由员工开车配送。
面向企业员工提供餐饮服务的快餐公司通过不同措施确保员工复工安全，提前对用餐食堂进行消毒，通过微信小程序让员工提前订餐、分时段取餐，每个时段中间及时消毒，堂食也划分了指定用餐区域（需提前申请），及时和物业部门了解员工复工情况等。从周到上海的新闻了解到，梅龙镇快餐相关负责人告诉记者，漕河泾的一家餐厅，2月3日复工时每日订餐只有10余份，之后连续10天都在20至30单徘徊，在3月2日已经达到了300份。此外工作人员还组建了订餐群、美食交流群，及时分享美食时令产品比如青团如何制作等，线下不定期推出梅龙镇特色商品，不断提升用户的粘性。
梅龙镇酒家作为上海老字号品牌店，可能之前并不是什么网红打卡店，但是在疫情期间却勇于担当，积极寻找新思路，满足市民、企业对于用餐的正常需求，又为疫情结束后新一轮的消费反弹提前做好了准备。据负责人介绍，外卖商城会一直保留，做为梅龙镇和C端用户平常沟通的一个窗口，各位小伙伴有口服了。
梅龙镇酒家、快餐公司和数才网络一直紧密合作，数才网络坚持扎根在食材供应链这个民生行业中，为这些有责任感敢于面对困难的团餐企业，连锁餐饮，配送企业和食品加工企业提供科技服务，帮助他们打造更科学的供应链管理体系，实现远程办公和复杂业务运营，增强企业的核心竞争力和抗风险能力。
信息来源：数才网络公众号、梅龙镇酒家公众号、百度百科、周到上海